1.本发明属于食品加工制备技术领域，具体涉及一种制备布丁的装置及其制备陈皮木糖醇奶香布丁的应用。


背景技术：

2.陈皮，是芸香科植物橘及其栽培变种后的干燥成熟果皮。陈皮味辛、苦，性温，归脾、肺经，具有健脾和胃、降逆化痰、止呕等功效。陈皮中含有类柠檬苦素，可促进消化液的分泌，增加食欲。木糖醇是从植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，其热量相当于葡萄糖，甜度相当于蔗糖，是运动健身人群的最爱，可广泛应用于冲兑牛奶、饮料、豆浆、咖啡等食品行业、医药行业和轻化工生产中，是一种适合糖尿病患者食用的功能性甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。
3.布丁，别名布甸，作为现代流行的营养乳制品，是一种常见的半固体状甜品，口感丝滑，味道香甜，风味醇厚。目前，国内有不少关于布丁产品的研发，如大豆牛奶布丁、抹茶风味牛奶布丁、大枣牛奶布丁、紫薯奶黄布丁、桂香紫薯布丁、柠檬蛋奶布丁，但是关于陈皮木糖醇奶香布丁的研究未见文献报道。
4.现有制备布丁的设备和方法较为复杂，制备效率低下，特别体现在制备的工艺比较繁琐，且主要是通过人工操控各种子设备来配合完成的，比如说，需要对陈皮进行熬制，熬制好以后需要进一步过滤再与其他原料混合加热，加热的过程中需要操作人员根据经验来判断加热的时长，加热结束后需要再次过滤才能得到布丁液。得到布丁液后需要等待布丁液自然冷却再进行分装，耗时较长；同时，由于冷却时间较长，为了食用安全分装后还需要对分装好的布丁液进行杀菌处理。
5.因此，亟需一种制备布丁的装置以更便捷快速的制备陈皮木糖醇奶香布丁。


技术实现要素：

6.本发明的目的是解决至少上述的缺陷，并提供以后将说明的优点。
7.为了实现本发明的这些目的和其他优点，现提供一种制备布丁的装置，包括：外壳体、内壳体、加热装置、盖体和搅拌机构。
8.外壳体，其为上部开口的腔体，所述外壳体的底面设有托架。
9.内壳体，其为上部开口的腔体，且所述内壳体的底部连接在所述托架的上方。
10.加热装置，其设置在所述外壳体的内壁上，以对外壳体内容纳物进行加热。
11.盖体，其配合连接在所述外壳体的上部开口，所述盖体的中部设有搅拌孔。
12.搅拌机构，其包括搅拌电机、搅拌轴和连接在所述搅拌轴下端的搅拌腔；所述搅拌电机连接在所述盖体的上部；所述搅拌电机与所述搅拌轴连接至并驱动所述搅拌轴转动，所述搅拌轴的另一端贯穿所述搅拌孔并垂直向下伸延；所述搅拌腔为上部开口的腔体、且搅拌腔的内壁上设有多个过滤孔，所述过滤孔的直径小于0.1微米。
13.上述方案中，首先，以搅拌腔作为原料的容纳腔，能够直接使用该制备布丁的装置
进行陈皮液的熬制，并且将陈皮放置于搅拌腔内、清水直接置于内壳体内进行熬制，熬制结束后直接将搅拌腔内的余下的陈皮舍去即可，无需另外对得到的陈皮提取液进行过滤，从而减少了工作量。同时，陈皮提取液制备完成后，可根据陈皮提取液的液面高度进行陈皮提取液的计算，再根据原料的重量比称取其他的原料即可；或是根据陈皮提取液的所需量预先多熬制一些，熬制结束后再舍去部分的陈皮提取液即可。
14.其次，由于搅拌腔的滤孔直径小，在添加原料时能够对原料进行过滤，经过搅拌腔过滤后的密度较小的液体原料直接滤至内壳体与陈皮提取液混合，而其他原料仍保留在搅拌腔内随着加热、搅拌的进行不断的将各个原料融合在一起；上述方案还可以包括以下技术细节，以更好地实现技术效果：所述搅拌腔为透明可视的腔体，以便于根据搅拌腔内的原料情况来判断原料之间是否融合完成。
15.还有，制备布丁的装置的外壳体包围在内壳体的外侧，使用过程中通过向外壳体内添加液体并进行加热，从而对内壳体内的原料混合液进行加热，使得内壳体内的混合液受热均匀，从而避免了因部分区域受热较高导致原料糊在内壳体的内壁上而影响布丁的口感。
16.最后，上述方案还可以包括以下技术细节，以更好地实现技术效果：搅拌电机被配置为间歇性的开启和关闭，以使得在停止搅拌的过程中内壳体中的溶液流入搅拌腔中与搅拌腔中的原料混合，在搅拌的过程中将融合在一起的原料分离出搅拌腔并对内壳体中的溶液进一步的搅拌，从而使得制备得到的布丁液均匀度更好。
17.优选的是，所述搅拌轴的下端设有凹部、所述搅拌腔的上部设有与所述凹部配合的凸起，所述凹部和凸起螺纹连接、且螺纹旋紧的方向与所述搅拌轴的旋转方向一致。
18.上述方案中，通过螺纹连接方便向搅拌腔放入原料和取出废料，同时由于搅拌方向与螺纹旋紧的方向一致能够避免在搅拌的过程中搅拌框脱出。
19.优选的是，所述搅拌腔的外壁设有搅拌把；所述搅拌把为u形；所述搅拌把上还连接有硅胶刮把，所述硅胶刮把远离所述搅拌腔伸延，当盖体盖合时所述硅胶刮把与所述内壳体的内壁抵接。
20.上述方案中，通过搅拌把能够更好的对内壳体中的溶液进行搅拌，同时硅胶刮把能够在搅拌的过程中将粘附在内壳体内壁上的原料刮出，从而避免原料糊在内壳体的内壁上而影响布丁的口感。
21.优选的是，所述外壳体上设有进水口和排水口，且所述进水口和所述排水口分别设有进水开关和排水开关。
22.上述方案中，通过进水口能够及时的对内壳体添加液体进行加热，避免加热蒸发导致外壳体烧干；同时设置有排水口，能够在布丁液制备结束后将烧热的液体排出，并通过进水口及时添加冷却液以对布丁液进行水浴冷却，从而提高布丁液配制的效率。
23.上述方案中，还可以包括以下技术细节，以更好地实现技术效果：内壳体的内壁上设有温度传感器，进水口和排水口分别连接有进水开关和排水开关、且温度传感器、进水开关和排水开关连接有控制器，控制器还与加热装置连接；控制器被配置为：当加热装置停止加热后的一定时间内开启或关闭进水口和排水口，比如加热装置停止加热后5分钟，开启排水口将外壳体内烧热的液体排出、并在加热装置停止加热后7分钟关闭排水口；加热装置停止加热后6～7分钟，开启进水口以添加冷却液、并在加热装置停止加热后7～8分钟关闭进
水口。从而在布丁液制备结束后通过更换外壳体内的液体对布丁液进行冷却。
24.一种应用制备布丁的装置制备陈皮木糖醇奶香布丁的方法，包括以下步骤：
25.步骤一、称取一定量的陈皮以及陈皮重量15倍的清水，将称好的陈皮置于搅拌腔内、称好的清水置于内壳体中，向外壳体内加入没过加热装置的水，将搅拌腔与搅拌轴连接后把盖体盖合在外壳体上，开启加热装置进行加热至少20分钟，得到陈皮提取液。
26.步骤二、将酪蛋白酸钠和卡拉胶以5：1～9的重量比进行配制得到复配胶凝剂。
27.步骤三、陈皮提取液、木糖醇、复配胶凝剂、纯牛奶和稀奶油按照60～140：15～35：2～6：50～150：20～40的重量比称取，将称取好的陈皮提取液和纯牛奶置于内壳体中、木糖醇、复配胶凝剂和稀奶油置于搅拌腔中，将搅拌腔与搅拌轴连接后把盖体盖合在外壳体上，开启加热装置进行加热至少10分钟，停止加热并静置冷却至混合液的温度小于60℃，得到布丁液。
28.步骤四、将布丁液分装后放入4℃的冰柜中冷藏至少2小时，即得到陈皮木糖醇奶香布丁。
29.上述方案中，首先将陈皮提取液作为制备原料，以将陈皮中含有的类柠檬苦素融入布丁中，使得制备得到的布丁能够起到促进消化液的分泌、增加食欲的效果，从而解决布丁作为甜点容易让人觉得腻而降低食欲的问题。
30.其次，以木糖醇作为甜味剂，保持甜度的同时能够降低布丁总体的热量，同时还能满足糖尿病患者食用的需求。
31.还有，以酪蛋白酸钠和卡拉胶以5：1～9的重量比进行配比制备成复配凝胶剂，酪蛋白酸钠和卡拉胶能够协同作用以调节布丁的质构，从而提高布丁的口感。
32.优选的是，所述陈皮提取液、木糖醇、复配胶凝剂、纯牛奶和稀奶油的重量比为100：15：4：100：25。
33.优选的是，所述复配胶凝剂由酪蛋白酸钠和卡拉胶以5：5的重量比进行配制得到。
34.优选的是，将布丁液分装后放入低于20℃的凉水中至布丁液的温度为20～30℃，再转入冰柜中冷藏。
35.优选的是，陈皮木糖醇奶香布丁中蛋白质含量≥3.5g/100g，可溶性固形物含量≥17g/100g。
36.本发明的优点：
37.首先，本发明的制备布丁的装置以搅拌腔作为原料的容纳腔，能够直接使用该制备布丁的装置进行陈皮液的熬制，并且将陈皮放置于搅拌腔内、清水直接置于内壳体内进行熬制，熬制结束后直接将搅拌腔内的余下的陈皮舍去即可，无需另外对得到的陈皮提取液进行过滤，从而减少了工作量。同时，陈皮提取液制备完成后，可根据陈皮提取液的液面高度进行陈皮提取液的计算，再根据原料的重量比称取其他的原料即可；或是根据陈皮提取液的所需量预先多熬制一些，熬制结束后再舍去部分的陈皮提取液即可。
38.其次，本发明的制备布丁的装置由于搅拌腔的滤孔直径小，在添加原料时能够对原料进行过滤，经过搅拌腔过滤后的密度较小的液体原料直接滤至内壳体与陈皮提取液混合，而其他原料仍保留在搅拌腔内随着加热、搅拌的进行不断的将各个原料融合在一起；上述方案还可以包括以下技术细节，以更好地实现技术效果：所述搅拌腔为透明可视的腔体，以便于根据搅拌腔内的原料情况来判断原料之间是否融合完成。
39.还有，本发明的制备布丁的装置的外壳体包围在内壳体的外侧，使用过程中通过向外壳体内添加液体并进行加热，从而对内壳体内的原料混合液进行加热，使得内壳体内的混合液受热均匀，从而避免了因部分区域受热较高导致原料糊在内壳体的内壁上而影响布丁的口感。
40.还有，本发明的制备布丁的装置通过螺纹连接方便向搅拌腔放入原料和取出废料，同时由于搅拌方向与螺纹旋紧的方向一致能够避免在搅拌的过程中搅拌框脱出。
41.还有，本发明的制备布丁的装置通过搅拌把能够更好的对内壳体中的溶液进行搅拌，同时硅胶刮把能够在搅拌的过程中将粘附在内壳体内壁上的原料刮出，从而避免原料糊在内壳体的内壁上而影响布丁的口感。
42.还有，本发明的制备布丁的装置通过进水口能够及时的对内壳体添加液体进行加热，避免加热蒸发导致外壳体烧干；同时设置有排水口，能够在布丁液制备结束后将烧热的液体排出，并通过进水口及时添加冷却液以对布丁液进行水浴冷却，从而提高布丁液配制的效率。
43.还有，本发明的应用制备布丁的装置制备陈皮木糖醇奶香布丁的方法，将陈皮提取液作为制备原料，以将陈皮中含有的类柠檬苦素融入布丁中，使得制备得到的布丁能够起到促进消化液的分泌、增加食欲的效果，从而解决布丁作为甜点容易让人觉得腻而降低食欲的问题。
44.还有，本发明的应用制备布丁的装置制备陈皮木糖醇奶香布丁的方法，以木糖醇作为甜味剂，保持甜度的同时能够降低布丁总体的热量，同时还能满足糖尿病患者食用的需求。
45.最后，本发明的应用制备布丁的装置制备陈皮木糖醇奶香布丁的方法，以酪蛋白酸钠和卡拉胶以5：1～9的重量比进行配比制备成复配凝胶剂，酪蛋白酸钠和卡拉胶能够协同作用以调节布丁的质构，从而提高布丁的口感。
附图说明
46.图1为本发明的制备布丁的装置的结构示意图；
47.图2为本发明的制备布丁的装置的另外一种结构示意图；
48.图3为本发明的制备布丁的装置中搅拌轴与搅拌框的连接结构示意图。
具体实施方式
49.下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
50.实施例1
51.如图1所示，一种制备布丁的装置，包括：外壳体1、内壳体2、加热装置3、盖体4和搅拌机构5。
52.外壳体1，其为上部开口的腔体，所述外壳体1的底面设有托架11。
53.内壳体2，其为上部开口的腔体，且所述内壳体2的底部连接在所述托架11的上方。
54.加热装置3，其设置在所述外壳体1的内壁上，以对外壳体1内容纳物进行加热。
55.盖体4，其配合连接在所述外壳体1的上部开口，所述盖体1的中部设有搅拌孔41。
56.搅拌机构5，其包括搅拌电机51、搅拌轴52和连接在所述搅拌轴52下端的搅拌腔53；所述搅拌电机51连接在所述盖体4的上部；所述搅拌电机51与所述搅拌轴52连接并驱动所述搅拌轴52转动，所述搅拌轴52的另一端贯穿所述搅拌孔41并垂直向下伸延；所述搅拌腔53为上部开口的腔体、且搅拌腔53的内壁上设有多个过滤孔531，所述过滤孔531的直径小于0.1微米。
57.实施例2
58.如图2～图3所示，一种制备布丁的装置，包括：外壳体1、内壳体2、加热装置3、盖体4和搅拌机构5。
59.外壳体1，其为上部开口的腔体，所述外壳体1的底面设有托架11。
60.内壳体2，其为上部开口的腔体，且所述内壳体2的底部连接在所述托架11的上方。
61.加热装置3，其设置在所述外壳体1的内壁上，以对外壳体1内容纳物进行加热。
62.盖体4，其配合连接在所述外壳体1的上部开口，所述盖体1的中部设有搅拌孔41。
63.搅拌机构5，其包括搅拌电机51、搅拌轴52和连接在所述搅拌轴52下端的搅拌腔53；所述搅拌电机51连接在所述盖体4的上部；所述搅拌电机51与所述搅拌轴52连接并驱动所述搅拌轴52转动，所述搅拌轴52的另一端贯穿所述搅拌孔41并垂直向下伸延；所述搅拌腔53为上部开口的腔体、且搅拌腔53的内壁上设有多个过滤孔531，所述过滤孔531的直径小于0.1微米。
64.进一步的，所述搅拌轴52的下端设有凹部、所述搅拌腔53的上部设有与所述凹部配合的凸起，所述凹部和凸起螺纹连接、且螺纹旋紧的方向与所述搅拌轴52的旋转方向一致。
65.进一步的，所述搅拌腔53的外壁设有搅拌把532；所述搅拌把532为u形；所述搅拌把532上还连接有硅胶刮把533，所述硅胶刮533把远离所述搅拌腔53伸延，当盖体4盖合时所述硅胶刮把533与所述内壳体2的内壁抵接。
66.进一步的，所述外壳体1上设有进水口12和排水口13，且所述进水口12和所述排水口13分别设有进水开关和排水开关。
67.实施例3
68.一种应用制备布丁的装置制备陈皮木糖醇奶香布丁的方法，包括以下步骤：
69.步骤一、称取一定量的陈皮以及陈皮重量15倍的清水，将称好的陈皮置于搅拌腔内、称好的清水置于内壳体中，向外壳体内加入没过加热装置的水，将搅拌腔与搅拌轴连接后把盖体盖合在外壳体上，开启加热装置进行加热至少20分钟，得到陈皮提取液。
70.步骤二、将酪蛋白酸钠和卡拉胶以5：5的重量比进行配制得到复配胶凝剂。
71.步骤三、陈皮提取液、木糖醇、复配胶凝剂、纯牛奶和稀奶油按照60：15：4：100：25的重量比称取，将称取好的陈皮提取液和纯牛奶置于内壳体中、木糖醇、复配胶凝剂和稀奶油置于搅拌腔中，将搅拌腔与搅拌轴连接后把盖体盖合在外壳体上，开启加热装置进行加热至少10分钟，停止加热并静置冷却至混合液的温度小于60℃，得到布丁液。
72.步骤四、将布丁液分装后放入4℃的冰柜中冷藏至少2小时，即得到陈皮木糖醇奶香布丁。
73.该实施例的方案，根据需要制备布丁液的量预算所需原料的份量，再根据所需原料的份量准备陈皮、酪蛋白酸钠和卡拉胶的量。例如需要1000g的布丁液，则需要准备陈皮
提取液300g、木糖醇75g、复配胶凝剂20g、纯牛奶500g和稀奶油75g，那么准备30g陈皮于450ml清水中熬制陈皮液。同时根据陈皮提取液所需量300g以及内壳体的底面积预算出所需的陈皮液的液面高度。
74.陈皮提取液熬制过程中，首先将450ml清水置于内壳体中，然后将30g陈皮放入搅拌腔内，再将搅拌腔和搅拌轴旋紧，然后往外壳体中添加高于内壳体液面的清水或油。然后将盖体盖合在外壳体的上部，开启加热装置、搅拌装置进行陈皮提取液的熬制，搅拌装置根据需求预设为转速30r/min，每次转动20s停止10s如此重复至熬制结束；或转速30r/min，每次转动30s停止10s如此重复至熬制结束；转速40r/min，每次转动20s停止10s如此重复至熬制结束。
75.陈皮提取液熬制结束后，关闭加热装置，将盖体向上提，待搅拌腔内的溶液流尽后旋开搅拌腔，将余下的陈皮取出并清洗搅拌腔。然后根据预算所需陈皮液的液面高度将多余的陈皮液去除。然后将纯牛奶500g经过搅拌腔倒入内壳体中，再将木糖醇75g、复配胶凝剂20g和稀奶油75g放入搅拌腔内，再将搅拌腔和搅拌轴旋紧，再将盖体盖合在外壳体的上部，开启加热装置、搅拌装置进行布丁液的制备，搅拌装置根据需求预设为转速50r/min，每次转动20s停止10s如此重复至熬制结束；或转速50r/min，每次转动25s停止10s如此重复至熬制结束；转速40r/min，每次转动20s停止10s如此重复至熬制结束。
76.布丁液熬制结束后，关闭加热装置，将盖体向上提，待搅拌腔内的溶液流尽后将搅拌腔连同盖体一起取下，此时内壳体内的溶液即为布丁液。
77.布丁液制备完成后，通过开启排水口将外壳体中容纳的带有温度的液体排出，当外壳体内的液体排尽或排出一部分以后，开启进水口将温度较低的液体补充至外壳体内，以对内壳体中的布丁液进行水浴冷却至布丁液的温度小于60℃。
78.实施例4
79.在实施例1的基础上，将步骤三替换为：
80.步骤三：将陈皮提取液、木糖醇、复配胶凝剂、纯牛奶和稀奶油按照80：15：4：100：25的重量比放入布丁制备机中加热并搅拌10分钟，继续加热至原料混合均匀，停止加热并静置冷却至混合液的温度小于60℃，得到布丁液。
81.实施例5
82.在实施例1的基础上，将步骤三替换为：
83.步骤三：将陈皮提取液、木糖醇、复配胶凝剂、纯牛奶和稀奶油按照100：15：4：100：25的重量比放入布丁制备机中加热并搅拌10分钟，继续加热至原料混合均匀，停止加热并静置冷却至混合液的温度小于60℃，得到布丁液。
84.实施例6
85.在实施例1的基础上，将步骤三替换为：
86.步骤三：将陈皮提取液、木糖醇、复配胶凝剂、纯牛奶和稀奶油按照120：15：4：100：25的重量比放入布丁制备机中加热并搅拌10分钟，继续加热至原料混合均匀，停止加热并静置冷却至混合液的温度小于60℃，得到布丁液。
87.实施例7
88.在实施例1的基础上，将步骤三替换为：
89.步骤三：将陈皮提取液、木糖醇、复配胶凝剂、纯牛奶和稀奶油按照140：15：4：100：
25的重量比放入布丁制备机中加热并搅拌10分钟，继续加热至原料混合均匀，停止加热并静置冷却至混合液的温度小于60℃，得到布丁液。
90.实施例8
91.在实施例1的基础上，将步骤三替换为：
92.步骤三：将陈皮提取液、木糖醇、复配胶凝剂、纯牛奶和稀奶油按照100：15：2：100：25的重量比放入布丁制备机中加热并搅拌10分钟，继续加热至原料混合均匀，停止加热并静置冷却至混合液的温度小于60℃，得到布丁液。
93.实施例9
94.在实施例1的基础上，将步骤三替换为：
95.步骤三：将陈皮提取液、木糖醇、复配胶凝剂、纯牛奶和稀奶油按照100：15：6：100：25的重量比放入布丁制备机中加热并搅拌10分钟，继续加热至原料混合均匀，停止加热并静置冷却至混合液的温度小于60℃，得到布丁液。
96.实施例10
97.在实施例3的基础上，将步骤二替换为：
98.步骤二：将酪蛋白酸钠和卡拉胶以5：1的重量比混合配制得到复配胶凝剂。
99.实施例11
100.在实施例3的基础上，将步骤二替换为：
101.步骤二：将酪蛋白酸钠和卡拉胶以5：3的重量比混合配制得到复配胶凝剂。
102.实施例12
103.在实施例3的基础上，将步骤二替换为：
104.步骤二：将酪蛋白酸钠和卡拉胶以5：7的重量比混合配制得到复配胶凝剂。
105.实施例13
106.在实施例3的基础上，将步骤二替换为：
107.步骤二：将酪蛋白酸钠和卡拉胶以5：9的重量比混合配制得到复配胶凝剂。
108.陈皮木糖醇奶香布丁的指标测定
109.1、选10名具有一定感官评价能力的食品专业人员对实施例3～12制备得到的陈皮木糖醇奶香布丁进行感官品质评价，从外观、口感、风味、组织状态四个方面对各因素水平条件下制得的产品进行感官评分，使用布丁的国家标准(gb 19299-2015
13.和gb/t19883-2018
14.)进行分析，取每项得分的平均分为最终得分，满分为100分。感官评分标准如表1所示：
110.表1：陈皮木糖醇奶香布丁的感官评分标准
[0111][0112]
2、采用ta.xtplus质构仪对实施例3～12制备得到的陈皮木糖醇奶香布丁的质构特性进行测定，测定条件为：力量感应元量程为250n，探头型号为ta/36r，下降速度为60mm/min，测试速度为60mm/min，上升速度为60mm/min，下压形变量为60％，两次压缩之间停留时间为5s。每项测试重复10次，取平均值。
[0113]
陈皮木糖醇奶香布丁的质构测定及感官评定结果如表2所示。
[0114]
表2：
[0115][0116]
注：不同小写字母代表同列数据差异显著(p＜0.05)。
[0117]
根据表2的数据，对比实施例3～7的数据可知，随着陈皮提取液用量的增加，硬度越来越小，说明当复配胶凝剂添加量一定时，陈皮提取液添加量越多，布丁的质构组织越不容易凝胶，成型性越差。当陈皮提取液添加量为120g时，其弹性和咀嚼性最好，口感最佳。
[0118]
对实施例5、实施例8和实施例9的数据可知，当复配胶凝剂添加量为2g时，其硬度、弹性、咀嚼性也都是最小的，说明复配胶凝剂用量过少，使布丁不成型或者太稀太软，导致口感不好。随着复配胶凝剂用量的增加，复配胶凝剂添加量为4g时口感最佳，在复配胶凝剂添加量大于4g以后，硬度、粘附性、胶粘性和咀嚼性越来越大，使布丁口感过硬。
[0119]
对比实施例5、实施例10～13的数据可知当复配胶凝剂比例为5∶1时，布丁的组织状态和口感较差，可能是由于卡拉胶用量太少，导致产品不成型或太稀太软；当复配胶凝剂为5∶5时，其各项感官指标得分都较高。
[0120]
3、按照gb5009.5-2016
[15]
中的凯氏定氮法和gb/t10786-2006
[16]
中的可溶性固形物(以折光计)分别测定实施例3～12制备得到的布丁的蛋白质含量和可溶性固形物含量，并使用果冻理化标准gb/t19883-2018
14.进行分析，结果如表3所示。
[0121]
表3：
[0122][0123]
注：蛋白质含量的国家标准为≥1.0；可溶性固形物的国家标准为≥15.0。
[0124]
4、根据gb 4789.2-2016
[17]
、gb4789.3-2016
[18]
和gb 4789.15-2016
[19]
中的平板计数法分别对实施例3～12制备得到的布丁中的菌落总数、大肠菌群数、霉菌和酵母进行测定，并使用果冻卫生标准gb 19299-2015
13.进行分析，结果如表4所示。
[0125]
表4：
[0126]
[0127][0128]
注：菌落总数的国家标准为≤1000；大肠菌数的国家标准为≤10；霉菌的国家标准为≤20；酵母的国家标准为≤20。
[0129]
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用。它完全可以被适用于各种适合本发明的领域。对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改。因此，在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。