1.本发明涉及食品保健技术领域，具体涉及一种以昆仑雪菊和胶原蛋白为主要原料的保健软糖及其制备方法。


背景技术：

2.三高是指高血脂、高血压和高血糖，是现代文明派生出来的“富贵病”。三高人群正呈逐年增加的趋势，并且有呈现年轻化的趋势。用于降三高的保健食品层出不穷，但市面上大多数保健食品存在味道较差，不符合现代人的口感，携带不便等问题。
3.软糖因其良好的口感、多样的外观和种类繁多的口味一直深受不同年龄消费者的青睐，是一种老少皆宜的休闲零食，将其制备为保健品能够较好满足大众的需求。而三高患者需要严格控制饮食，应当尽量少食高糖高盐食品。因此制备一种能调节三高且含糖量低的保健软糖，不仅能够满足三高人群对于保健品口味的需求，而且可以起到降三高的作用，在享受美味的同时改善身体健康状况。


技术实现要素：

4.针对上述问题，本发明拟提供一种能够调节三高，还能改善睡眠、排毒养颜的低糖昆仑雪菊胶原蛋白保健软糖。
5.昆仑雪菊作为纯天然的药食两用植物，具有降低血脂、血糖、血压的作用，且能够美容养颜、抗菌消炎、改善睡眠质量。而将昆仑雪菊提取液以冻干粉的形式应用于软糖产品的制作，相较于直接添加雪菊粉或者雪菊提取液，能够在不影响软糖口感的情况下，大大提高等体积产品中雪菊有效成分的含量，从而提高软糖的保健功效，而且雪菊提取液经过冻干后水份含量极低，可以避免对软糖成型产生影响。
6.对于胶原蛋白，人们常常强调它在美容养颜方面的功效，而忽视了其还具有辅助降血脂、降血压、降血糖的作用。同时，研究也发现益生元能够调节肠胃菌群，对于降低血糖及血脂具有积极作用。
7.而发明人通过大量的配方研究发现，将昆仑雪菊、胶原蛋白和益生元三者一同加入软糖中，相较于只加入其中任意一种或两种的软糖，其调节三高效果明显提高，并且排毒养颜和改善睡眠的效果也有所提高，是一种对三高以及失眠人群非常有益的保健品。
8.考虑到高血糖患者不宜摄入过多糖分，本发明采用麦芽糖醇液、甜菊糖、赤藓糖醇等热量极低、不易引起胰岛素抵抗的代糖代替传统软糖中高热量、易吸收的蔗糖、葡萄糖、果糖等，使得软糖甜度低、食用后几乎不影响血糖指数，糖尿病患者也可放心食用。
9.为实现本发明的目的，可以通过采取以下技术方案达到：
10.一种昆仑雪菊胶原蛋白保健软糖，包括以下重量份数比的组分：胶原蛋白10-20份，昆仑雪菊提取液冻干粉10-15份，益生元10-15份，复合果蔬汁5-10份，维生素c1-2份，麦芽糖醇液15-30份，甜菊糖1-5份，赤藓糖醇1-5份，三氯蔗糖1-2份，甘油1-5份，蜂蜜1-2份，果胶5-10份，魔芋胶5-10份，海藻酸钠3-5份，棕榈蜡1-2份。
11.本发明的实施例中的昆仑雪菊胶原蛋白保健软糖，包括以下重量份数比的组分：胶原蛋白20份，昆仑雪菊提取液冻干粉15份，益生元15份，复合果蔬汁8份，维生素c1份，麦芽糖醇液30份，甜菊糖2份，赤藓糖醇2份，三氯蔗糖1份，甘油4份，蜂蜜2份，果胶5份，魔芋胶5份，海藻酸钠3份，棕榈蜡1份。
12.其中，所述胶原蛋白选自ⅰ型胶原蛋白、ⅱ型胶原蛋白(复合骨胶原)、ⅲ型胶原蛋白或它们的混合物，或选自生物软骨、鱼鳞、动物皮肤、生物肌键组织、骨骼提取制得的胶原、骨胶原、骨胶原蛋白、骨胶原蛋白肽、ⅰ型胶原蛋白、ⅱ型胶原蛋白(复合骨胶原)、ⅲ型胶原蛋白、软骨粉或它们的组合，进一步选自ⅱ型胶原蛋白。
13.本发明中选用的ⅱ型胶原蛋白是一种丝状胶原蛋白纤维与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织形成网状结构的高分子蛋白质，富含负电分子粘多糖和二十多种营养物质，能参与真皮内胶原纤维和弹性纤维的合成与更新，使皮肤细胞恢复“储水库”的作用，锁住水分，增强皮肤弹性和张力，加快皮肤代谢，改善松弛、暗黄、色素沉着等问题。
14.其中，所述的益生元选自低聚果糖、低聚乳果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚甘露糖、水苏糖、β葡聚糖、大豆低聚糖、菊粉、抗性糊精的一种或者多种。
15.其中，所述的复合果蔬汁选自蓝莓、甜菜、树莓、沙棘、百香果的一种或者多种，进一步为甜菜：树莓：沙棘：百香果的质量比为2:2:1:1。
16.复合果蔬汁的加入，丰富了软糖营养，同时通过对果蔬汁种类和比例的调控，让软糖风味更加酸甜适口，使得本产品能够兼顾一些难以接受雪菊味道的人群的需求。
17.进一步地，软糖中还包含一种或多种酸度调节剂，其中酸度调节剂选自柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾中的一种或多种，进一步选自柠檬酸钠和苹果酸。
18.本发明还提供一种昆仑雪菊胶原蛋保健软糖的制备方法，包括以下步骤：
19.a.雪菊提取液冻干粉制备：将昆仑雪菊进行水蒸气蒸馏，收集蒸馏液，过滤并灌装，降温至-45～-35℃，保温至雪菊提取液完全冻结，抽真空，温度升至30-40℃左右，水分控制在5％以下。
20.b.复合果蔬汁制备：将果蔬加维生素c进行打浆，分离出皮、籽后加压榨汁，加压脱水、浓缩，得到浓缩复合果蔬汁。
21.c.溶胶：将果胶加水煮沸至完全溶解，晾凉备用；魔芋胶和海藻酸钠分别用冷水混合均匀备用。
22.d.溶解胶原蛋白和益生元：胶原蛋白和益生元分别加入等量的70℃温水溶解，得到胶原蛋白溶液和益生元溶液。
23.e.化糖，熬糖，加胶：将麦芽糖醇液，赤藓糖醇，三氯蔗糖与水按比例混合，加入高温锅中熬煮至固形物含量为60-70％，加入步骤c中的果胶溶液，魔芋胶溶液，海藻酸钠溶液，继续熬煮至固形物含量为80-85％。
24.f.混合液料，调节酸度：将步骤e中的糖膏自然冷却至85-90℃，保持恒温，加入步骤d中的胶原蛋白溶液和益生元溶液，混匀后，加入步骤a中的雪菊提取液冻干粉、步骤b中的复合浓缩果蔬汁、酸度调节剂等，再次搅拌均匀后脱气，最终调和成固形物含量为80％左右的糖膏。
25.g.冷却定型：将步骤f中获得的糖膏，在不低于85℃时浇注，室温晾干。
26.h.包装：脱模，在糖果表面均匀裹上一层甜菊糖粉，独立封装。
27.其中，维生素c为复合果蔬汁的护色剂。
28.进一步地，步骤a中收集蒸馏剩余药渣加水煎煮两次，合并滤液，减压浓缩至稠膏状，加等体积乙醇混匀，静置，收集上清液回收乙醇，浓缩至无醇味，静置，过滤，加入雪菊蒸馏液中。
29.进一步地，步骤c中果胶用3倍重量的甜菊糖分散后按照质量比1：5加水煮沸至完全溶解，魔芋胶按照10g/l冷水比例混合均匀；海藻酸钠按照16g/l冷水比例混合均匀。
30.进一步地，步骤e中控制ph为3.6-4.5，可使用常用的糖果酸碱缓冲剂，柠檬酸钠，苹果酸钾等，本产品选用柠檬酸钠。
31.本发明的有益效果为：
32.本发明的软糖具有多种保健功能，通过昆仑雪菊、胶原蛋白和益生元三者的共同作用，其调节三高效果相较于只加入单一成分的软糖明显提高，并且排毒养颜和改善睡眠的效果也有所提高，长期服用能够有效调节三高、失眠和皮肤问题。
33.本发明用麦芽糖醇液、甜菊糖、赤藓糖醇等热量极低、不易引起胰岛素抵抗的代糖代替传统软糖中高热量、易吸收的蔗糖、葡萄糖、果糖等，使得软糖甜度低、食用后几乎不影响血糖指数，糖尿病患者也可放心食用。
34.本发明将昆仑雪菊以冻干粉的形式应用于软糖产品的制作，相较于直接添加雪菊粉或者雪菊提取液，能够在不影响软糖的口感的情况下，大大提高等体积产品中雪菊有效成分的含量，从而提高软糖的保健功效。
35.本发明通过对果蔬汁种类和比例的调控，让软糖风味更加酸甜适口，使得本产品能够兼顾一些难以接受雪菊味道的人群的需求。
36.本发明采用果胶、魔芋胶和海藻酸钠按比例复配的混合胶型，使软糖质地、口感均更为理想，适合各个年龄段的人群食用，特别是适于三高和失眠问题多发的老年人食用。
具体实施方式
37.为使本发明的目的、内容及技术效果更为清晰明了，结合具体案例对本发明做进一步阐释，以下描述的实施方案仅对此发明做解释，并不限定本发明。
38.(一)实施例
39.实施例1：
40.配方由以下重量份数比的原料构成：胶原蛋白20份，昆仑雪菊提取液冻干粉15份，益生元15份，复合果蔬汁(甜菜：树莓：沙棘：百香果为2:2:1:1)8份，维生素c1份，麦芽糖醇液30份，甜菊糖2份，赤藓糖醇2份，三氯蔗糖1份，甘油4份，蜂蜜2份，果胶5份，魔芋胶5份，海藻酸钠3份，柠檬酸钠1份，苹果酸1份，棕榈蜡1份。
41.对比例1：
42.配方由以下重量份数比的原料：胶原蛋白20份，益生元15份，复合果蔬汁(甜菜：树莓：沙棘：百香果为2:2:1:1)8份，维生素c1份，麦芽糖醇液30份，甜菊糖2份，赤藓糖醇2份，三氯蔗糖1份，甘油4份，蜂蜜2份，果胶5份，魔芋胶5份，海藻酸钠5份，柠檬酸钠1份，苹果酸1份，棕榈蜡1份。
43.对比例2：
44.配方由以下重量份数比的原料构成：昆仑雪菊提取液冻干粉15份，益生元15份，复
合果蔬汁(甜菜：树莓：沙棘：百香果为2:2:1:1)8份，维生素c1份，麦芽糖醇液30份，甜菊糖2份，赤藓糖醇2份，三氯蔗糖1份，甘油4份，蜂蜜2份，果胶5份，魔芋胶5份，海藻酸钠3份，柠檬酸钠1份，苹果酸1份，棕榈蜡1份。
45.对比例3：
46.配方由以下重量份数比的原料构成：胶原蛋白20份，昆仑雪菊提取液冻干粉15份，复合果蔬汁(甜菜：树莓：沙棘：百香果为2:2:1:1)8份，维生素c1份，麦芽糖醇液30份，甜菊糖2份，赤藓糖醇2份，三氯蔗糖1份，甘油4份，蜂蜜2份，果胶5份，魔芋胶5份，海藻酸钠3份，柠檬酸钠1份，苹果酸1份，棕榈蜡1份。
47.对比例4：
48.配方由以下重量份数比的原料构成：胶原蛋白20份，昆仑雪菊提取液冻干粉15份，益生元15份，维生素c1份，麦芽糖醇液30份，甜菊糖2份，赤藓糖醇2份，三氯蔗糖1份，甘油4份，蜂蜜2份，果胶5份，魔芋胶5份，海藻酸钠5份，柠檬酸钠1份，苹果酸1份，棕榈蜡1份。
49.对比例5：
50.配方由以下重量份数比的原料构成：胶原蛋白20份，昆仑雪菊提取液冻干粉15份，益生元15份，复合果蔬汁(甜菜：树莓：沙棘：百香果为2:2:1:1)8份，维生素c1份，麦芽糖醇液30份，甜菊糖2份，赤藓糖醇2份，三氯蔗糖1份，甘油4份，蜂蜜2份，明胶15份，柠檬酸钠1份，苹果酸1份，棕榈蜡1份。
51.对比例6：
52.配方由以下重量份数比的原料构成：胶原蛋白20份，昆仑雪菊提取液冻干粉15份，益生元15份，复合果蔬汁(甜菜：树莓：沙棘＝2：2：1)8份，维生素c1份，麦芽糖醇液30份，甜菊糖2份，赤藓糖醇2份，三氯蔗糖1份，甘油4份，蜂蜜2份，果胶5份，魔芋胶5份，海藻酸钠3份，柠檬酸钠1份，苹果酸1份，棕榈蜡1份。
53.对比例7：
54.配方由以下重量份数比的原料构成：胶原蛋白20份，昆仑雪菊提取液冻干粉15份，益生元15份，复合果蔬汁(甜菜：树莓：百香果＝2：2：1)8份，维生素c1份，麦芽糖醇液30份，甜菊糖2份，赤藓糖醇2份，三氯蔗糖1份，甘油4份，蜂蜜2份，果胶5份，魔芋胶5份，海藻酸钠3份，柠檬酸钠1份，苹果酸1份，棕榈蜡1份。
55.对比例8：
56.配方由以下重量份数比的原料构成：胶原蛋白20份，昆仑雪菊提取液冻干粉15份，益生元15份，复合果蔬汁(树莓：沙棘：百香果＝2：1：1)8份，维生素c1份，麦芽糖醇液30份，甜菊糖2份，赤藓糖醇2份，三氯蔗糖1份，甘油4份，蜂蜜2份，果胶5份，魔芋胶5份，海藻酸钠3份，柠檬酸钠1份，苹果酸1份，棕榈蜡1份。
57.实施例1制备过程：
58.a.雪菊提取液冻干粉制备：将配方量昆仑雪菊进行水蒸气蒸馏，收集蒸馏液，备用。剩余药渣加水煎煮两次，合并两次煎煮后的滤液，减压浓缩至稠膏状，加等体积乙醇混匀，静置，收集上清液回收乙醇浓缩至无醇味，静置，过滤，加入蒸馏液混匀，过滤，即得雪菊原液。制好的雪菊原液应用微孔滤膜过滤并及时灌装于洁净干燥灭菌的容器中，将产品从常温降至-40
±
2℃，保温至雪菊提取液完全冻结，抽真空使之逐渐升华干燥，温度升至35℃左右，水分控制在5％以下，加塞灯检合格即得冻干粉。
59.b.复合果蔬汁制备：将配方量的果蔬，清洗挑选后，加入水果重量的十万分之一至万分之五的护色剂维生素c进行打浆；再从果浆中分离出皮，籽后加压至0.6-6mpa，在常温下在板框过滤机中进行榨汁，由板框过滤机榨出的水果原汁常温下进入反渗透设备加压至0.5-6mpa进行脱水，浓缩至10-45brix(可溶性固形物含量)，得到浓缩复合果蔬汁。
60.c.溶胶：将配方量的果胶用3倍重量的甜菊糖分散后按照1：5加水煮沸至完全溶解，得明胶溶液，晾凉备用；配方重量的魔芋胶按照10g/l冷水比例混合均匀，静置10-15min备用；配方重量海藻酸钠按照16g/l冷水比例混合均匀，静置10-15min，备用。
61.d.溶解胶原蛋白和益生元：将配方量的胶原蛋白和益生元分别加入到等量的70℃温水中，搅拌使之完全溶解，得到胶原蛋白溶液和益生元溶液，备用。
62.e.化糖，熬糖，加胶：将配方量的麦芽糖醇液，赤藓糖醇，三氯蔗糖与水按一定比例混合，加入高温锅中熬煮至固形物含量60-70％，依次加入步骤c中的果胶溶液，魔芋胶溶液，海藻酸钠溶液，继续熬煮至固形物含量80-85％。
63.f.混合液料，调节酸碱：将步骤e中的糖膏自然冷却至85-90℃，保持恒温，依次加入步骤d中的胶原蛋白溶液和益生元溶液，混匀后，按配方比例加入步骤a中的雪菊提取液冻干粉、步骤b中的复合浓缩果蔬汁、酸度调节剂等，再次搅拌均匀后脱气，最终调和成固形物含量为80％左右的糖膏。
64.g.冷却定型：将步骤f中获得的糖膏，在不低于85℃时迅速浇注在预先冷冻并涂抹过甘油的硅胶模具中，室温下晾干。
65.h.包装：脱模，在糖果表面均匀裹上一层甜菊糖粉，独立封装，即得成品。
66.对比例1-5与实施例1的制备方法相同，区别仅在于不添加雪菊提取液冻干粉、不添加胶原蛋白、不添加益生元、不添加复合果蔬汁、将复合凝胶剂替换为单一凝胶剂。对比例6-8与实施例1的制备方法相同，区别仅在于添加的复合果蔬汁成分配比不同。
67.(二)关于验证本产品调节三高和失眠效果的实验设计
68.1.受试人群：选取有不同程度三高、失眠和皮肤问题(如脸部痘痘痤疮多、色斑皱纹明显、皮肤粗糙暗哑，没有光泽等)的20-65岁受试者男女各20人，分为4组，每组年龄、性别、症状严重程度均有可比性。
69.2.治疗方式及评价指标：一组服用实施例1中添加雪菊提取液冻干粉、胶原蛋白、益生元的软糖产品，二组服用不添加雪菊冻干粉的对比例1中的软糖产品，三组服用对比例2中不含胶原蛋白的软糖产品，四组服用对比例3中不含益生元的软糖产品，每日早晚各一粒，连续服用30、60天后对三高、失眠、皮肤问题的缓解程度进行评价收集。按照有效程度进行打分制，后按照目的效果重要性占比(三高权重：40％；失眠权重：35％；皮肤问题权重：25％；加权总分＝三高疗效得分
×
40％+失眠疗效得分
×
35％+皮肤问题疗效得分
×
25％)进行加权评分。评价等级为1.有效缓解：6-10分；2.轻微缓解：1-5分；3.没有缓解：0分。
70.表1调节三高、失眠及皮肤问题效果的实验评价结果
71.[0072][0073]
从整体上看，服用30天、60天后，实施例1组软糖制品对调节三高、失眠及皮肤问题效果的加权得分分别为42.5分和57.15分，而三组对比例中的最高得分为不含益生元的对比例3组，但得分只有36.9分和42.2分，即本产品中同时包含雪菊提取液冻干粉、胶原蛋白、益生元的实施例1对于三高、失眠和皮肤问题的整体调节效果较其余三组对比例更好，且服用本产品的时间越长，其效果差异越明显，因此长期服用本产品可以有效的调节三高、失眠和皮肤问题。
[0074]
从单项得分上看，服用30天后，实施例1对于三高、失眠和皮肤问题调节效果的得分均略好于三组对比例的，但是差距不明显，而服用60天以后，实施1例各项得分均明显高于对比例，由此也可看出长期服用本产品可以有效的调节三高、失眠和皮肤问题。
[0075]
(三)关于验证本产品口感的实验设计
[0076]
1.受试人群：选取感官灵敏的20-65岁受试者男女各30人，分为6组，每组年龄、性别均有可比性。
[0077]
2.评价方式及评价指标：一组服用实施例1中复合果蔬汁原料比为甜菜：树莓：沙棘：百香果＝2：2：1：1的软糖产品，二组服用对比例4中不添复合果蔬汁的软糖产品，三组服用对比例5中用明胶代替复合凝胶剂的软糖产品，四、五、六组分别服用对比例6(添加复合果蔬汁原料比为甜菜：
[0078]
树莓：沙棘＝2：2：1)、7(添加复合果蔬汁原料比为甜菜：树莓：百香果＝2：
[0079]
2：1)、8(添加复合果蔬汁原料比为树莓：沙棘：百香果＝2：1：1)中含不同配比复合果蔬汁的软糖产品，试吃后对产品的口味、弹性、色泽进行评价收集。按照评价等级进行打分制，后按照重要性占比(口味权重：45％；弹性权重：35％；色泽权重：20％；加权总分＝口味
×
45％+弹性
×
35％+色泽
×
20％)进行加权评分。评价等级为1.很好：9-10分；2.好：7-8分；3.一般：5-6分；4.差：3-4分；5.很差：1-2分。
[0080]
表2产品口感的实验评价结果
[0081]
[0082][0083]
以上结果显示实施例1组中软糖产品的加权得分为88.35分，其整体口感最好，并且在口味、弹性、色泽上均较其余对比例更良好，而不含复合果蔬汁的对比例4组在口味和色泽明显更差，两项得分分别仅为61分和65分，将复合凝胶替换为单一凝胶剂的对比例5组的软糖弹性明显下降，在弹性上得分仅为55分，而对比例6、7、8中复合果蔬汁配比在实施例1基础上的改变，不同配比的果蔬汁浓度和稠度不同，因而会对色泽以及口味产生不同程度上的负面影响，只有采取实施例1中的配比才能得到在口味、弹性、色泽上整体较好的软糖产品。