一种能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料及其制备方法
技术领域
1.本技术涉及酵素饮料技术领域，更具体地说，它涉及一种能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料及其制备方法。


背景技术：

2.体脂率是指人体内脂肪重量在人体总体重中所占的比例，又称体脂百分数，它反映人体内脂肪含量的多少。成年人的体脂率正常范围分别是女性20％～25％，男性15％～18％。但是，随着生活水平的提高、生活节奏的加快以及饮食习惯的“快餐化”，人们摄入了过多的高脂肪和高热量的食物。同时，由于运动量减少，或者由于应酬，饮食变得不规律，人体的体脂率会超过正常范围，从而导致肥胖。
3.如今市面上的减肥产品多通过减少体内水分和肌肉的含量而达到减少体重的目的，而并非针对脂肪的减少达到减肥的目的，并且随着肌肉的流失，会造成身体新陈代谢能力降低，而且日后恢复正常饮食状态，极易反弹。同时，很多减肥产品存在依赖性，食用期间，减肥效果显著，一旦停用，即便控制饮食，体重也会极速恢复肥胖状态。
4.近几年来，随着人们健康意识的增强，酵素饮料逐渐走入人们的视野。酵素饮料是指含有一定含有从植物来源，微生物来源的庞大的酵素群中提取出的多种酵素代谢产物的饮品，通过发酵的方法将蔬菜果蔬等天然有机农产品，先行让其完成消化步骤，这样进入人体肠胃的食物不必再消化，可以直接被身体吸收，从而减轻身体各器官的负担。
5.因此，基于上述背景，研究出一种可降低肥胖人群体脂率的酵素饮料具有十分重要的意义。


技术实现要素：

6.为了降低肥胖人群的体脂率，本技术提供一种能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料。
7.第一方面，本技术提供一种能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，采用如下的技术方案：一种能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，包括如下重量百分比的组分：刺梨果汁 10-30％；琥珀酸 15-30％；l-苹果酸 1-10％；柠檬酸 2-5％；果蔬酵素 5-15％；水苏糖 1-10％；氢氧化钠 1-5％；氢氧化钾 1-5％；
纯化水为余量其中，所述果蔬酵素制备步骤如下：将果蔬汁粉、低聚异麦芽糖和低聚木糖混合后，再接种改性发酵液，密封发酵，得到含有果肉的酵素液，向酵素液中加入维生素c，搅拌混合，过滤，收集滤液，即得果蔬酵素；所述改性发酵液由发酵菌转移至发酵液中，再进行发酵培养即得。
8.所述果蔬汁粉为柑果类果蔬，本技术中，仅以柠檬粉为例作简要说明，但并不影响其他种类的柑果类果蔬在本技术中的应用。
9.线粒体中能量代谢的主要通路是三羧酸循环，可将葡萄糖、乳酸和脂肪等营养物质降解为二氧化碳，并利用储存营养物质中的能量产生高能电子，进一步的可产生机体使用的大部分能量。
10.通过采用上述技术方案，在三羧酸循环中，主要的中间代谢物是含有三个羧基的有机酸。在酵素饮料制备的总原料中加入特定配比的琥珀酸、l-苹果酸、柠檬酸，不仅可加速人体内的三羧酸循环，促进葡萄糖、乳酸和脂肪等营养物质的降解，还可提高琥珀酸脱氢酶的活性，促进琥珀酸脱氢酶催化将琥珀酸，产生大量的活性氧分子。大量的活性氧分子可促进脂肪产生热量，加快脂肪的燃烧消耗。
11.另一方面，上述制备得到的果蔬酵素，富含人体所需的氨基酸、有机酸、蛋白质、维生素等营养物质，可促进身体内的脂肪进入线粒体，与三羧酸循环代谢具有协同作用，不仅加速三羧酸循环代谢过程中的活性氧分子对脂肪进行燃烧，还可抑制人体fto基因的活性，从而达到减脂的效果。
12.优选的，所述的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，包括如下重量百分比的组分：刺梨果汁 14-22％；琥珀酸 18-24％；l-苹果酸 2.8-6.4％；柠檬酸 2.6-3.8％；果蔬酵素 7-11％；水苏糖 2.8-6.4％；氢氧化钠 1.8-3.4％；氢氧化钾 1.8-3.4％；纯化水为余量。
13.通过采用上述技术方案，通过优化上述组分配比，志愿者饮用最终得到的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料后，第二周体脂相对降低百分比为1.86-1.96％，第四周体脂相对降低百分比为1.96-2.00％。
14.优选的，所述果蔬酵素制备步骤如下：将果蔬汁粉、低聚异麦芽糖和低聚木糖混合后，再接种改性发酵液，在25-30℃，密封发酵15-20天，得到含有果肉的酵素液，向酵素液中加入维生素c和左旋肉碱，搅拌混合，过滤，收集滤液，即得果蔬酵素；上述果蔬汁粉、低聚异麦芽糖、低聚木糖和维生素c的用量，按照如下重量百分比进行计算：
果蔬汁粉 5-30％；低聚异麦芽糖 4-8％；低聚木糖 6-12％；维生素 c0.5-1％；左旋肉碱 0-10％；改性发酵液余量。
15.通过采用上述技术方案，低聚异麦芽糖和低聚木糖均是低脂肪的糖，由低聚异麦芽糖、低聚木糖等原料并结合上述配比所得的果蔬酵素，应用于制备能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料的总原料中，与三羧酸循环的协同作用更强。志愿者饮用能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料后，第二周体脂相对降低百分比为2.50-2.55％，第四周体脂相对降低百分比为2.85-2.86％。
16.优选的，所述果蔬酵素中改性发酵液的制备过程为：a1：菌种活化：将发酵菌接种在培养基中，在20-30℃下，活化3-4代得到活化后的发酵菌；a2：菌种培养：将活化后的发酵菌转移至发酵液中，在25-30℃下，发酵培10-20天，过滤，得到改性发酵液；所述改性发酵液制备过程中，发酵菌、培养基和发酵液的体积比为(5-7):100:100。
17.通过采用上述技术方案，在上述条件下制备得到的改性发酵液，发酵菌的活性更高，对果蔬汁粉和低聚异麦芽糖等组分的发酵效果更好，可较好的提高果蔬酵素的营养性能，加速三羧酸循环代谢过程中的活性氧分子对脂肪进行燃烧，提高抑制人体fto基因活性的能力，对从而达到减脂的效果。
18.优选的，所述改性发酵液的制备过程a1中，发酵菌为酵母菌和米曲酶中的一种或两种。
19.本技术中，发酵菌仅以酵母菌为例作简要说明，但并不影响酵母菌和/或米曲酶在本技术中的应用。
20.通过采用上述技术方案，酵母菌组成的改性发酵液，使得果蔬酵素中富含有大量的益生菌，不仅可加速果蔬汁粉和低聚异麦芽糖等组分的发酵，还可促进人体肠道蠕动，改善人体肠道健康。
21.优选的，所述改性发酵液制备过程中，发酵菌、培养基和发酵液的体积比为(6-7):100:100，发酵培养的温度为27.5-30℃，时间为15-20天。
22.通过采用上述技术方案，志愿者饮用上述所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料后，第二周体脂相对降低百分比为2.84-2.85％，第四周体脂相对降低百分比为3.10-3.15％。
23.优选的，所述能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料的果蔬酵素的制备步骤中，左旋肉碱的重量百分比为2-10％。
24.通过采用上述技术方案，左旋肉碱是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，将左旋肉碱加入果蔬酵素中，可提高果蔬酵素促进身体内的脂肪进入线粒体的能力，提高果蔬酵素与三羧酸循环代谢的协同作用，从而加速三羧酸循环代谢过程中的活性氧分子对脂肪
进行燃烧，提高抑制人体fto基因活性的能力，最终提高减脂的效果。
25.第二方面，本技术提供一种能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料的制备方法，采用如下的技术方案：一种能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料的制备方法，包括以下步骤：将刺梨果汁、果蔬酵素、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、水苏糖、氢氧化钠和氢氧化钾加入纯化水中，搅拌混合，精滤，收集滤液灌装灭菌，即得。
26.通过采用上述技术方案，上述制备方法，操作简单，并且，通过精滤处理后，可降低能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料中的悬浮物或沉淀，提高能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料的口感。
27.综上所述，本技术具有以下有益效果：1、由于本技术采用特定配比的琥珀酸、l-苹果酸、柠檬酸与特制的果蔬酵素具有协同作用，不仅可加速人体线粒体内的三羧酸循环，促进脂肪的分解，还能提高脂肪运送至线粒体中的能力，从而提高分解脂肪的效率，达到良好的减脂的效果；2、本技术中果蔬酵素采用果蔬汁粉、低聚异麦芽糖和改性发酵液发酵，加以维生素c，不仅可提高果蔬酵素的营养性能，还能提高最终所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料的口感；3、本技术的方法，操作简单，适合大规模生产，而且，通过精滤处理后，可降低能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料中的悬浮物或沉淀，提高能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料的口感。
具体实施方式
28.以下结合实施例对本技术作进一步详细说明。
29.本技术的各实施例中所用的原料，除下述特殊说明之外，其他均为市售：刺梨果汁，采购自龙里县财满园原生态刺梨专业合作社；琥珀酸、l-苹果酸、低聚异麦芽糖和低聚木糖均采购自济南允诚生物科技有限公司；维生素c，采购自山东汇鑫化工科技有限公司，分子量为176.12；果蔬汁粉为柠檬粉，cas号为84929-31-7，采购自陕西瑞昌生物科技有限公司；发酵液，型号为rq102，采购自广东益可维生物技术有限公司；搅拌罐，采购自郑州永信工业搪瓷机械有限公司，型号为kf50l-50000l；饮料杀菌锅，采购自诸城市日通机械有限公司，型号为rtb-900。
30.性能检测试验随机筛选体脂率在28.1
±
1的志愿者，将志愿者筛选时的体脂率定为原始体脂率。将实施例所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料和对比例所得的果蔬酵素饮料，分别给志愿者饮用，志愿者每天晚上9点饮用200ml，连续饮用1个月，使用体脂率检测仪，每隔两周早上8点，检测志愿者空腹时的体脂率，并计算第二周体脂率相对降低百分比和第四周体脂率相对降低百分比。相关计算公式如下：第二周体脂率相对降低百分比＝(第二周体脂率-原始体脂率)/原始体脂率*100％
第四周体脂率相对降低百分比＝(第四周体脂率-第二周体脂率)/第二周体脂率*100％其中，体脂率检测仪品牌为鸿泰盛，采购自鸿泰盛(北京)健康科技有限公司。
31.注：试验全过程中不得饮用或食用其他保健品，不得使用其他可能影响试验结果的饮品。实施例
32.实施例1一种能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，各组分及其相应的重量如表1所示，并通过如下步骤制备获得：(一)调配将纯化水加入搅拌罐中，设定搅拌罐的转速为1000r/min，温度为30℃后，再向搅拌罐中加入刺梨果汁、果蔬酵素、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、水苏糖、氢氧化钠和氢氧化钾，搅拌混合3.5h，得到混合液。
33.(二)精滤将步骤(一)得到的混合液用500目的滤布过滤8次，收集滤液。
34.(三)灌装灭菌将步骤(二)中收集的滤液用玻璃瓶灌装封盖，再放入饮料杀菌锅中，在120℃下的饮料杀菌锅中灭菌35min后，再放入冷藏箱中，在0℃下冷藏箱的冷却至0℃，即得。
35.其中，果蔬酵素总重量按5kg计算，通过如下步骤制备获得：将0.2kg果蔬汁粉、0.15kg低聚异麦芽糖和0.25kg低聚木糖加入玻璃罐中，搅拌均匀，再接种4.38kg改性发酵液，在43℃，密封发酵15天，得到含有果肉的酵素液；向酵素液中加入0.02kg维生素c，在转速为1000r/min条件下，搅拌混合2h，用500目的滤布过滤，收集滤液，即得果蔬酵素；果蔬汁粉为柠檬粉；改性发酵液的制备步骤为：a1：菌种活化：将培养基在120℃高压灭菌30min后，再将培养基温度设定为43℃，再将50ml发酵菌接种在填装有1000ml培养基的发酵罐中，在通氧量为1v/(v
·
m)条件下，发酵菌活化3-4代，得到活化后的发酵菌；a2：菌种培养：将活化后的发酵菌转移至1000ml发酵液中，在43℃下，无氧发酵10天，过滤，得到改性发酵液；发酵菌为嗜热链球菌；培养基采购自中海生物技术(枣庄)有限公司，型号为101010。
36.实施例2-6：一种能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，与实施例1的不同之处在于，各组分及其相应的重量如表1所示。
37.表1实施例1-6中各组分及其重量(kg)
选取30位志愿者，随机分为6组，每组5人，将上述实施例1-6所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，分给6组志愿者饮用，志愿者每天晚上9点饮用200ml，连续饮用1个月，每隔两周早上8点，检测6组位志愿者空腹时的体脂率，测试数据取平均值并如表2所示。
38.表2实施例1-6体脂率检测数据6体脂率检测数据从表2可知，志愿者饮用本技术实施例1-6所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料1个月，相对于志愿者未饮用本技术所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，第二周体脂率相对降低百分比为1.79-1.96％，第四周体脂率相对降低百分比为
1.82-2.00％。由此表明，本技术所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，可较好的降低人体中的体脂率。分析其原因在于，因为果蔬酵素可促进人体脂率肪进入线粒体中，可抑制人体fto基因的活性，而琥珀酸、l-苹果酸、柠檬酸加速人体内的三羧酸循环，从而能加快线粒体中脂肪的代谢和燃烧，所以本技术所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，可抑制人体fto基因的活性，具有降低人体中体脂率的效果。
39.特别是，实施例2-4所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，志愿者饮用后，第二周体脂率相对降低百分比为1.86-1.96％，第四周体脂率相对降低百分比为1.96-2.00％。由此表明，实施例2-4所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，对人体中体脂率的降低效果最好。
40.尤其是，实施例3所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，相对于实施例2、4，对人体中体脂率的降低效果最好。
41.实施例7-11一种能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，与实施例3的不同之处在于，除果蔬酵素各组分及其相应的重量如表3所示外，其他均与实施例3相同。
42.表3实施例7-11中各组分及其重量(kg)11中各组分及其重量(kg)选取25位志愿者，随机分为5组，每组5人，将上述实施例7-11所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，分给5组志愿者饮用，志愿者每天晚上9点饮用200ml，连续饮用1个月，每隔两周早上8点，检测5组位志愿者空腹时的体脂率，测试数据取平均值并如表4所示。
43.表4实施例7-11体脂率检测数据
从表4可以看出，志愿者饮用本技术实施例7-9所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，第二周体脂率为27.4-27.5％，第四周体脂率为26.6-26.7％；第二周体脂率相对降低百分比为2.50-2.55％，第四周体脂率相对降低百分比为2.85-2.86％。
44.依据志愿者饮用本技术实施例7-9所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，与饮用本技术实施例3所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料相比，第二周体脂率相对降低百分比相对提高了27.55-30.10％，第四周脂相对降低百分比相对提高了42.50-43.00％。由此表明，在制备能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料的总原料中，果蔬酵素制备步骤为：将果蔬汁粉、低聚异麦芽糖和低聚木糖混合后，再接种改性发酵液，在26-30℃，密封发酵15-20天，得到含有果肉的酵素液，向酵素液中加入维生素c，搅拌混合，过滤，收集滤液，即得果蔬酵素；上述果蔬汁粉、低聚异麦芽糖、低聚木糖和维生素c的用量，按照如下重量百分比进行计算：果蔬汁粉5-30％；低聚异麦芽糖4-8％；低聚木糖6-12％；维生素c 0.5-1％；改性发酵液余量；其中，果蔬汁粉为柑果类果蔬，改性发酵液由发酵菌转移至发酵液中，再进行发酵培养即得。最终所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，具有良好的降低体脂率的效果。
45.志愿者饮用本技术实施例10-11所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，第二周体脂率为27.5％，第四周体脂率为27.0％；第二周体脂率相对降低百分比为2.00％，第四周体脂率相对降低百分比为2.00％。与实施例3所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料相比，第二周体脂率相对降低百分比和第四周体脂率相对降低百分比相同。由此表明，在制备能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料的总原料中，果蔬汁粉、低聚异麦芽糖、低聚木糖和维生素c的用量，按照如下重量百分比进行计算：果蔬汁粉4％；低聚异麦芽糖3％；低聚木糖5％；维生素c 0.4％；改性发酵液87.6％；或者果蔬汁粉35％；低聚异麦芽糖9％；低聚木糖15％；维生素c1.5％；改性发酵液39.5％。最终所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，相较于实施例7-9所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，减脂效果较弱。
46.实施例12一种能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，与实施例8的不同之处在于，除果蔬酵素中改性发酵液的制备过程不同外，其他均与实施例8相同。改性发酵液的制备过程
如下：a1：菌种活化：将培养基在120℃高压灭菌30min后，在20℃，将50ml发酵菌接种在装有1000ml培养基的培养罐中，在20℃，通氧量为1v/(v
·
m)条件下，活化3-4代得到活化后的发酵菌；a2：菌种培养：将活化后的发酵菌转移至装有1000ml发酵液的培养罐中，在25℃，无氧条件下，发酵培10天，过滤，得到改性发酵液；改性发酵液制备过程a1中，发酵菌为酵母菌；培养基为麦芽汁琼脂培养基，采购自广东环凯微生物科技有限公司，货号为021110。
47.实施例13一种能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，与实施例8的不同之处在于，除果蔬酵素中改性发酵液的制备过程不同外，其他均与实施例8相同。改性发酵液的制备过程如下：a1：菌种活化：将培养基在120℃高压灭菌30min后，在25℃，将60ml发酵菌接种在装有1000ml培养基的培养罐中，在25℃，通氧量为1v/(v
·
m)条件下，活化3-4代得到活化后的发酵菌；a2：菌种培养：将活化后的发酵菌转移至装有1000ml发酵液的培养罐中，在27.5℃，无氧条件下，发酵培15天，过滤，得到改性发酵液；改性发酵液制备过程a1中，发酵菌为酵母菌；培养基为麦芽汁琼脂培养基。
48.实施例14一种能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，与实施例8的不同之处在于，除果蔬酵素中改性发酵液的制备过程不同外，其他均与实施例8相同。改性发酵液的制备过程如下：a1：菌种活化：将培养基在120℃高压灭菌30min后，在30℃，将70ml发酵菌接种在1000ml培养基中，在30℃，通氧量为1v/(v
·
m)条件下，活化3-4代得到活化后的发酵菌；a2：菌种培养：将活化后的发酵菌转移至装有1000ml发酵液的培养罐中，在30℃，无氧条件下，发酵培20天，过滤，得到改性发酵液；改性发酵液制备过程a1中，发酵菌为酵母菌；培养基为麦芽汁琼脂培养基。
49.选取15位志愿者，随机分为3组，每组5人，将上述实施例12-14所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，分给3组志愿者饮用，志愿者每天晚上9点饮用200ml，连续饮用1个月，每隔两周早上8点，检测3组位志愿者空腹时的体脂率，测试数据取平均值并如表5所示。
50.表5实施例12-14体脂率检测数据
从表5可以看出，志愿者饮用本技术实施例12-14所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，第二周体脂率为27.2-27.3％，第四周体脂率为26.4-26.5％；第二周体脂率相对降低百分比为2.84-2.85％，第四周体脂率相对降低百分比为3.00-3.15％。
51.依据志愿者饮用本技术实施例12-14所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，与饮用本技术实施例8所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料相比，第二周体脂率相对降低百分比相对提高了11.37-11.76％，第四周脂相对降低百分比相对提高了5.08-10.33％。
52.由此表明，在制备能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料的总原料中，果蔬酵素中改性发酵液的制备过程为：a1：菌种活化：将发酵菌接种在培养基中，在20-30℃下，活化3-4代得到活化后的发酵菌；a2：菌种培养：将活化后的发酵菌转移至发酵液中，在25-30℃下，发酵培10-20天，过滤，得到改性发酵液；在改性发酵液制备过程中，发酵菌、培养基和发酵液的体积比为(5-7):100:100。最终所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，具有良好的降低体脂率的效果。
53.特别是，在改性发酵液制备过程中，发酵菌、培养基和发酵液的体积比为(6-7):100:100，发酵培养的温度为27.5-30℃，时间为15-20天。最终所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，第四周体脂率相对降低百分比为3.10-3.15％。
54.实施例15-19一种能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，与实施例13的不同之处在于，除制备果蔬酵素的总原料中，左旋肉碱的添加量不同外，其他均与实施例13相同。果蔬酵素各组分及其相应的重量如表6所示。
55.表6实施例15-19中各组分及其重量(kg)
果蔬酵素饮料的制备方法如下：将果蔬汁粉、低聚异麦芽糖和低聚木糖加入玻璃罐中，搅拌均匀，再接种改性发酵液，在27.5℃，密封发酵15天，得到含有果肉的酵素液；向酵素液中加入维生素c和左旋肉碱，转速为1000r/min条件下，搅拌混合2h，用500目滤布过滤，收集滤液，即得果蔬酵素。
56.选取25位志愿者，随机分为5组，每组5人，将上述实施例15-19所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，分给5组志愿者饮用，志愿者每天晚上9点饮用200ml，连续饮用1个月，每隔两周早上8点，检测5组位志愿者空腹时的体脂率，测试数据取平均值并如表7所示。
57.表7实施例15-19体脂率检测数据从表7可以看出，志愿者饮用本技术实施例15-17所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，第二周体脂率为27.1-27.3％，第四周体脂率为26.2-26.4％；第二周体脂率相对降低百分比为3.00-3.20％，第四周体脂率相对降低百分比为3.20-3.32％。
58.依据志愿者饮用本技术实施例15-17所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，与饮用本技术实施例13所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料相比，第二周体脂率相对降低百分比相对提高了5.26-12.28％，第四周脂相对降低百分比相对提高了1.59-5.40％。
59.由此表明，在制备能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料的总原料中，左旋肉碱的加入量为2-10％时，最终所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，具有良好的降低体脂率的效果。
60.志愿者饮用本技术实施例18-19所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，第二周体脂率相对降低百分比为2.85-2.86％，第四周体脂率相对降低百分比为3.00-3.10％。与实施例13所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料相比，第二周体脂率相对降低百分比相对提高了0.35％，第四周体脂率相对降低百分比相对降低了1.59-4.76％。
61.由此表明，在制备能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料的总原料中，加入1％或12％重量百分的左旋肉碱，最终所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，最终所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，相较于实施例15-17所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，减脂效果较弱。
62.实施例20-21一种能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，与实施例16的不同之处在于，除制备果蔬酵素中，接种改性发酵液的温度和发酵时间不同外，其他均与实施例16相同。
63.选取10位志愿者，随机分为2组，每组5人，将上述实施例20-21所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，分给2组志愿者饮用，志愿者每天晚上9点饮用200ml，连续饮用1个月，每隔两周早上8点，检测2组位志愿者空腹时的体脂率，测试数据取平均值并如表8所示。
64.表8实施例20-21体脂率检测数据从表8可以看出，志愿者饮用本技术实施例20-21所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，第二周体脂率为27.0-27.1％，第四周体脂率为26.1-26.2％；第二周体脂率相对降低百分比为3.41-3.50％，第四周体脂率相对降低百分比为3.45-3.52％。
65.依据志愿者饮用本技术实施例20-21所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，与饮用本技术实施例16所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料相比，第二周体脂率相对降低百分比相对提高了6.56-9.38％，第四周脂相对降低百分比相对提高了3.92-6.02％。
66.由此表明，在制备能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料的果蔬酵素的制备步骤中，接种改性发酵液的温度为27.5-30℃，密封发酵时间为15-20天。最终所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，具有良好的降低体脂率的效果。
67.特别是，接种改性发酵液的温度为28.7℃，密封发酵时间为17.5天时，最终所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，降低体脂率的效果更好。
68.对比例对比例4一种果蔬酵素饮料，采购自冠健生物科技(广州)有限公司，品牌为sheyan。
69.对比例2一种果蔬酵素饮料，与实施例1的不同之处在于，除琥珀酸的重量为0kg，l-苹果酸的重量为8.5kg，柠檬酸的重量为9.5kg外，其他均与实施例1相同。
70.对比例3一种果蔬酵素饮料，与实施例1的不同之处在于，除琥珀酸的重量为15.5kg，l-苹果酸的重量为0kg，柠檬酸的重量为2.5kg外，其他均与实施例1相同。
71.对比例4一种果蔬酵素饮料，与实施例1的不同之处在于，除琥珀酸的重量为16.0kg，l-苹果酸的重量为2.0kg，柠檬酸的重量为0kg外，其他均与实施例1相同。
72.对比例5一种果蔬酵素饮料，与实施例1的不同之处在于，除采用酒石酸等量替代琥珀酸、l-苹果酸和柠檬酸外，其他均与实施例1相同。
73.对比例6一种果蔬酵素饮料，与实施例1的不同之处在于，除果蔬酵素采用市售果蔬酵素替代，即果蔬酵素采购自山东朱氏药业集团有限公司，货号为zs-g外，其他均与实施例1相同。
74.对比例7一种果蔬酵素饮料，与实施例1的不同之处在于，除采用酒石酸等量替代琥珀酸、l-苹果酸和柠檬酸，采用市售果蔬酵素等量替代果蔬酵素外，其他均与实施例1相同。其中，市售果蔬酵素采购自山东朱氏药业集团有限公司，货号为zs-g。
75.选取35位志愿者，随机分为7组，每组5人，将上述对比例1-7所得的果蔬酵素饮料，分给7组志愿者饮用，志愿者每天晚上9点饮用200ml，连续饮用1个月，每隔两周早上8点，检测5组位志愿者空腹时的体脂率，测试数据取平均值并如如表9。
76.表9对比例1-7的体脂率检测数据7的体脂率检测数据从表9可以看出，志愿者饮用对比例1所得的果蔬酵素饮料，第二周体脂率相对降低百分比为1.44％，第四周体脂率相对降低百分比为1.47％。
77.依据实施例1所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，与对比例1所得的果蔬酵素饮料相比，第二周体脂率相对降低百分比相对提高了24.31％，第四周脂相对降低百分比相对提高了23.81％。由此表明，相对于市售具有减脂功效的果蔬酵素饮料，本技术所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料，降低人体中体脂率的效果更好。
78.对比例2-4采用不同重量的琥珀酸、l-苹果酸和柠檬酸所得的果蔬酵素饮料，与实
施例1采用15.0kg琥珀酸、1.0kg l-苹果酸和2kg柠檬酸所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料相比，志愿者饮用对比例2-4所得的果蔬酵素饮料后，第二周体脂率相对降低百分比为39.66，第四周体脂率相对降低百分比为40.11％。由此表明，琥珀酸、l-苹果酸和柠檬酸可加速人体内的三羧酸循环，加快人体内脂肪的燃烧消耗。
79.对比例5采用酒石酸等量替代琥珀酸、l-苹果酸和柠檬酸所得的果蔬酵素饮料，与实施例1采用15.0kg琥珀酸、1.0kg l-苹果酸和2kg柠檬酸所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料相比，志愿者饮用对比例5所得的果蔬酵素饮料后，第二周体脂率相对降低百分比为59.78％，第四周体脂率相对降低百分比为40.11％。
80.对比例6采用市售果蔬酵素等量替代本技术的果蔬酵素所得的果蔬酵素饮料，与实施例1采用果蔬酵素所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料相比，志愿者饮用对比例6所得的果蔬酵素饮料后，第二周体脂率相对降低百分比为59.78％，第四周体脂率相对降低百分比为40.11％。
81.对比例7采用酒石酸等量替代琥珀酸、l-苹果酸和柠檬酸，采用市售果蔬酵素等量替代本技术的果蔬酵素，最终所得的果蔬酵素饮料，与实施例1采用15.0kg琥珀酸、1.0kg l-苹果酸和2kg柠檬酸和果蔬酵素所得的能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料相比，志愿者饮用对比例7所得的果蔬酵素饮料后，第二周体脂率相对降低百分比为79.89％，第四周体脂率相对降低百分比为80.22％。
82.结合上述对比例5-7的分析可知，改变琥珀酸、l-苹果酸、柠檬酸和果蔬酵素的用量和种类，对体脂率的影响较大。也进步一表明，本技术中的果蔬酵素和琥珀酸、l-苹果酸、柠檬酸形成的三羧酸循环具有协同作用，可加快线粒体中脂肪的代谢和燃烧，抑制人体fto基因的活性，具有降低人体中体脂率的效果。
83.本具体实施例仅仅是对本技术的解释，其并不是对本技术的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本技术的权利要求范围内都受到专利法的保护。