本发明目的在于通过一部分食品原料使用麦类的麦芽，提供提高了低聚糖含量的食品及其制造方法。
详细地，通过一部分食品原料使用将麦类种子在水或温水中浸渍设定时间、进行发芽处理制得的麦芽，可提供不添加低聚糖本身而提高了例如作为高功能性低聚糖的麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖等低聚糖的含量的食品及其制造方法。

冈田吉弘 木原诚 伊藤一敏

日本札幌啤酒株式会社

日本东京都

本发明目的在于通过一部分食品原料使用麦类的麦芽，提供提高了低聚糖含量的食品及其制造方法。
详细地，通过一部分食品原料使用将麦类种子在水或温水中浸渍设定时间、进行发芽处理制得的麦芽，可提供不添加低聚糖本身而提高了例如作为高功能性低聚糖的麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖等低聚糖的含量的食品及其制造方法。