一种刺梨维生素c糖果及其制备方法与应用
技术领域
1.本发明涉及维生素c糖果技术领域，具体为一种刺梨维生素c糖果及其制备方法与应用。


背景技术：

2.糖果，是糖果糕点的一种，指以糖类为主要成份的一种小吃，而维生素c糖果是将粉末状维生素c与葡萄糖混合，加热到40-50℃，然后铺在扁平状、70-90℃的半流体饴糖上，卷成层状，在层状物外边再卷上一层半流动状饴糖，拉伸后切块，制成加维生素c的糖果，而刺梨又名文先果、送春归，系蔷薇科蔷薇属多年生落叶小灌木，广泛分布于温暖带及亚热带地区，刺梨中富含维生素c、超氧化歧化酶、刺梨黄酮等多种营养物质，具有抗氧化、抗癌防癌、调节机体免疫功能、延缓衰老、解毒镇静等作用，具有广阔的开发前景。
3.而现有的维生素c糖果大都只是单纯的含有维生素c，无法对人体起到防感冒、抗衰老、抗癌防癌、调节机体免疫功能的作用，从而使得糖果的功能单一，不利于实际的使用。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种刺梨维生素c糖果及其制备方法与应用，以解决上述背景技术中提出的问题。
5.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案一种刺梨维生素c糖果，各组分按其质量百分比计为：刺梨冻干粉：1-45%、维生素c类化合物：1-40%、山梨糖醇：1-10%、葡萄籽提取物：1-5%、甜味剂：1-3%、蔗糖转化糖：1-3%、明胶：1-8%、树胶：1-10%、改性淀粉：1-2%、蛋清：1-7%、余量为去离子水。
6.作为优选，所述刺梨冻干粉是将刺梨果切块后冷冻干燥制备而成的。
7.作为优选，所述维生素c类化合物主要为维生素c、维生素c酯及其盐。
8.作为优选，所述葡萄籽提取物是由葡萄籽洗净后，在110-130℃的温度下蒸制10-20分钟，然后烘干，再将烘干后的葡萄籽粉碎，过50-60目筛，得到葡萄籽粉，再将葡萄籽粉用沸水热回流提取20-30分钟，再对其进行过滤，将其滤液喷雾干燥制得。
9.作为优选，所述甜味剂为白糖、蜂蜜或糖浆其中的至少一种。
10.作为优选，所述蔗糖转化糖为异麦芽酮糖和海藻酮糖的混合物。
11.作为优选，所述甜味剂与蔗糖转化糖的比例为1:1。
12.一种刺梨维生素c糖果的制备方法，包括以下步骤：s1、按配方比例称取刺梨冻干粉、维生素c类化合物、葡萄籽提取物、改性淀粉和蛋清，然后加入配方比例的去离子水，搅拌10-20分钟，使其混合均匀；s2、按配方比例称取山梨糖醇、甜味剂和蔗糖转化糖，然后将其依次加入步骤s1中得到的混合物中，然后搅拌均匀，接着打开蒸汽进行化糖操作，待糖分全部化开并煮沸，气压控制在0.39-0.43mpa，温度控制在108-113℃；s3、按配方比例称取明胶和树胶，然后将其加入步骤s2中得到的混合物中，进行真空熬
制，在真空状态下浓缩熔好的糖稀，气压控制在0.6-0.7mpa，温度控制在135-150℃，熬制完成之后，将其放入冷却池进行冷却，并将其冷却至105-110℃；s4、然后将其进行拉条，拉条之后放入成型机中进行压片成型；s5、最后对其进行检验，检验合格之后进行包装入库。
13.作为优选，所述的刺梨维生素c糖果在糖果中的应用。
14.与现有技术相比，本发明的有益效果是：通过在维生素c糖果的原料中添加刺梨冻干粉，相比于传统的维生素c糖果具有防感冒、抗衰老、抗癌防癌的作用，从而极大的提高了维生素c糖果的功能，并且使得人们在咀嚼维生素c糖果的同时就能够达到提高自身免疫功能的目的，进而更加有利于实际的使用。
具体实施方式
15.本发明提供一种技术方案：一种刺梨维生素c糖果，各组分按其质量百分比计为：刺梨冻干粉：1-45%、维生素c类化合物：1-40%、山梨糖醇：1-10%、葡萄籽提取物：1-5%、甜味剂：1-3%、蔗糖转化糖：1-3%、明胶：1-8%、树胶：1-10%、改性淀粉：1-2%、蛋清：1-7%、余量为去离子水。
16.其中，所述刺梨冻干粉是将刺梨果切块后冷冻干燥制备而成的。
17.其中，所述维生素c类化合物主要为维生素c、维生素c酯及其盐。
18.其中，所述葡萄籽提取物是由葡萄籽洗净后，在110-130℃的温度下蒸制10-20分钟，然后烘干，再将烘干后的葡萄籽粉碎，过50-60目筛，得到葡萄籽粉，再将葡萄籽粉用沸水热回流提取20-30分钟，再对其进行过滤，将其滤液喷雾干燥制得。
19.其中，所述甜味剂为白糖、蜂蜜或糖浆其中的至少一种。
20.其中，所述蔗糖转化糖为异麦芽酮糖和海藻酮糖的混合物。
21.其中，所述甜味剂与蔗糖转化糖的比例为1:1。
22.一种刺梨维生素c糖果的制备方法，包括以下步骤：s1、按配方比例称取刺梨冻干粉、维生素c类化合物、葡萄籽提取物、改性淀粉和蛋清，然后加入配方比例的去离子水，搅拌10-20分钟，使其混合均匀；s2、按配方比例称取山梨糖醇、甜味剂和蔗糖转化糖，然后将其依次加入步骤s1中得到的混合物中，然后搅拌均匀，接着打开蒸汽进行化糖操作，待糖分全部化开并煮沸，气压控制在0.39-0.43mpa，温度控制在108-113℃；s3、按配方比例称取明胶和树胶，然后将其加入步骤s2中得到的混合物中，进行真空熬制，在真空状态下浓缩熔好的糖稀，气压控制在0.6-0.7mpa，温度控制在135-150℃，熬制完成之后，将其放入冷却池进行冷却，并将其冷却至105-110℃；s4、然后将其进行拉条，拉条之后放入成型机中进行压片成型；s5、最后对其进行检验，检验合格之后进行包装入库。
23.其中，所述的刺梨维生素c糖果在糖果中的应用。
24.实施例1、一种刺梨维生素c糖果，各组分按其质量百分比计为：刺梨冻干粉：20%、维生素c类化合物：35%、山梨糖醇：5%、葡萄籽提取物：3%、白糖：2%、蔗糖转化糖：2%、明胶：6%、树胶：7%、改性淀粉：1%、蛋清：4%、去离子水：15%。
材料刺梨冻干粉维生素c类化合物山梨糖醇葡萄籽提取物白糖蔗糖转化糖明胶树胶改性淀粉蛋清去离子水百分比20%35%5%3%2%2%6%7%1%4%15%
25.一种刺梨维生素c糖果的制备方法，包括以下步骤：s1、按配方比例称取刺梨冻干粉、维生素c类化合物、葡萄籽提取物、改性淀粉和蛋清，然后加入配方比例的去离子水，搅拌10-20分钟，使其混合均匀；s2、按配方比例称取山梨糖醇、白糖和蔗糖转化糖，然后将其依次加入步骤s1中得到的混合物中，然后搅拌均匀，接着打开蒸汽进行化糖操作，待糖分全部化开并煮沸，气压控制在0.39-0.43mpa，温度控制在108-113℃；s3、按配方比例称取明胶和树胶，然后将其加入步骤s2中得到的混合物中，进行真空熬制，在真空状态下浓缩熔好的糖稀，气压控制在0.6-0.7mpa，温度控制在135-150℃，熬制完成之后，将其放入冷却池进行冷却，并将其冷却至105-110℃；s4、然后将其进行拉条，拉条之后放入成型机中进行压片成型；s5、最后对其进行检验，检验合格之后进行包装入库。
26.实施例2、一种刺梨维生素c糖果，各组分按其质量百分比计为：刺梨冻干粉：30%、维生素c类化合物：25%、山梨糖醇：6%、葡萄籽提取物：2%、蜂蜜：3%、蔗糖转化糖：3%、明胶：4%、树胶：8%、改性淀粉：2%、蛋清：3%、去离子水：14%。
材料刺梨冻干粉维生素c类化合物山梨糖醇葡萄籽提取物蜂蜜蔗糖转化糖明胶树胶改性淀粉蛋清去离子水百分比30%25%6%2%3%3%4%8%2%3%14%
27.一种刺梨维生素c糖果的制备方法，包括以下步骤：s1、按配方比例称取刺梨冻干粉、维生素c类化合物、葡萄籽提取物、改性淀粉和蛋清，然后加入配方比例的去离子水，搅拌10-20分钟，使其混合均匀；s2、按配方比例称取山梨糖醇、蜂蜜和蔗糖转化糖，然后将其依次加入步骤s1中得到的混合物中，然后搅拌均匀，接着打开蒸汽进行化糖操作，待糖分全部化开并煮沸，气压控制在0.39-0.43mpa，温度控制在108-113℃；s3、按配方比例称取明胶和树胶，然后将其加入步骤s2中得到的混合物中，进行真空熬制，在真空状态下浓缩熔好的糖稀，气压控制在0.6-0.7mpa，温度控制在135-150℃，熬制完成之后，将其放入冷却池进行冷却，并将其冷却至105-110℃；s4、然后将其进行拉条，拉条之后放入成型机中进行压片成型；s5、最后对其进行检验，检验合格之后进行包装入库。
28.在本发明中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置”、“连接”、“固定”、“旋接”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系，除非另有明确的限定，对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
29.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换
和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。